牛肉不烂怎么办小妙招

1、牛肉洗净，切成2、3厘米的大块。

2、凉水下锅，煮开后撇去浮沫。（用凉水焯水牛肉会均匀的受热，血水会排除干净。经过焯水以后，可以缩短牛肉的烹饪时间，炖出来的牛肉也更容易软嫩。）

3、将香料准备好，待浮沫撇得差不多时，加入香料盖盖小火焖炖1个小时。

4、待汤汁去掉一半时，加入适量盐、酱油，然后搅拌均匀继续炖半个小时。

5、待汤汁收得差不多时，可夹起一块尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。