1、一张材料大合照
2、洗干净猪骨，大地鱼用火烤香表面
3、猪骨头焯水
4、虾米炒香
5、煮滚后小火吊汤底2.5h，我一般把汤底吊好后分成小份放冷冻保存，随用随拿 没有就用浓汤宝吧
6、首先煲滚两锅水
7、煮云吞，云吞可以选择买的，或者自己包的，水滚后加两次凉水
8、竹升面一定要揉散，水滚下锅煮30’s左右，不能煮久
9、竹升面捞上来冲水4～5次，把面条表面的粘液冲洗干净，面条不黏滑吃起来口感才会好
10、再次把竹升面放进另一锅烧开的清水里烫30’s后捞起拌点猪油增香和防止粘连，没有可以用其它油
11、撒上造作的韭黄粒，这个是细蓉的灵魂所在！
12、开吃～
13、 吐槽一下，现在很多所谓的非遗名小食店云吞面端上台，都是云吞在上，面在下边，其实都是不正宗的。将面放在云吞之上，是怕汤将面泡软了不好吃，没有了那种又爽又韧的口感。
