1、凉拌黑木耳做法一1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
5、凉拌黑木耳做法二1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉;2、剥些大蒜子，切碎;3、洗些新鲜红辣椒，切碎;4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;5、腌制七、八个小时就好了!
6、凉拌黑木耳做法三原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;做法1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。3、核桃碎用小火炒香。4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
7、凉拌黑木耳四主料：黑木耳1把。辅料：红椒半个柿子椒半个。调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许花椒4颗，香醋适量，香油少许，小葱1根，白芝麻。1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。6.调入海鲜酱油。7.倒入适量的香醋。8.加入少许的芝麻油。9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。
8、烹饪技巧1、品质好的黑木耳：朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。
