1、准备三个紫薯清洗干净，把皮削掉，用刀切成薄片。
2、蒸锅中加入适量的清水，紫薯片装入盘中，上锅蒸15分钟。
3、盆中加入200克低筋面粉、50克玉米淀粉、10克白糖、2个鸡蛋、20克玉米油。
4、用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
5、将蒸好的紫薯取出来，趁热用擀面杖捣成泥，加入适量的炼乳，搅拌均匀。
6、醒好的面团放在案板上多揉一会儿，搓成长条，均匀得切成12个面剂。
7、将面剂擀成圆形面皮，铺一层紫薯泥，加一颗咸蛋黄，包起来，按压成小饼，整理成正方形。
8、平底锅倒适量的油，开小火，放入饼胚，煎至两面金黄，把饼竖起来，把四周也煎至金黄即可。
9、这样一盘美味的酥皮蛋黄月饼就做好了，外皮非常的酥脆，里面软糯香甜，咸甜适口，非常好吃！
