1、 猪肚买回来先冲洗一下，将一些黄色粘液冲掉；然后装进盆里，加入生粉恽但炎杰和 盐，对猪肚进行揉洗，用水冲洗干净;把猪肚翻转，再次加入生粉和盐，进行揉 洗，用水冲洗干净。
2、 锅烧开水，水中加入姜片胡椒等去味调料；放入猪肚盖上盖煮5分钟，取出猪肚用冷水清洗，翻转猪肚再次放入锅内盖上盖煮5分钟。取出猪肚再次清理猪肚沥干水份备用。
3、 锅烧开水加入白果焯水，取出后去掉外衣。一个一个的去掉外衣，同时检看白果是否变质；变质的要去掉。
4、 腐竹，折成小段后，浸泡在温盐水中；用东西将腐竹压到水中让其充分吸收水份。浸泡1小时以上，腐竹展开后即可。
5、 瓦煲加入适量的水，加入猪肚和白果一起煲；大火烧开后转小火慢炖。一小时。
6、 加入浸泡展开的腐竹，再炖30分钟。汤中加入适量的调料，猪肚取出切成细条，备好醮酱，又可成为一道白切猪肚了。
