1、将猪肋排清洗干净，剁成均匀小块，放在清水中清洗浸泡半小时泡出血水。
2、将猪肋排放入冷水锅中，加入少许料酒去腥，大火烧开煮2~3分钟即可，煮出血沫，然后用漏勺取出猪肋排中的血沫清洗干净后将水控干。
3、锅里放入冷水和葱姜，盐鸡精调味后，将猪肋排放入，大火二三十分钟将排骨煮熟即可，然后将排骨取出控干。
4、将排骨放入盆中加入少许淀粉抓裹均匀，锅中放入食用油，将食用油烧至5成热，将排骨放入大火炸3~4分钟，看外表金黄酥脆炸熟即可，从锅里取出控干油。
5、将锅中加入半勺番茄酱，半勺白醋，半勺白糖，喜欢吃甜的可以多放些糖，之后小火熬至猩骅菽杵融化粘稠加入排骨，翻炒均匀。裹上汤汁，糖醋排骨就制作好了。
