1、准备好食材，芝麻生熟皆可，提前炒香口感更好
2、把盐、五香粉、黑芝麻、中粉倒入盆内搅拌均匀
3、鸡蛋搅散后加水搅匀
4、把蛋液水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，再移至案板揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟
5、用擀面杖把松弛好的面团擀成薄片，厚度大约在3~5毫米，再用刀蘸水切成小条
6、拿出一根面条，搓长搓细，然后对折拧成麻花状，这种小麻花搓的越细口感越酥脆
7、第一遍拧好后再对折
8、再扭起来，收口处用捏紧，以免炸的时候开裂，所有麻花做好后，可以用保鲜膜包起来以免表皮开裂
9、锅内放油，油温升高后放入小麻花，周围起了很多泡泡就证明油温合适
10、此时改成小火，慢慢炸至麻花酥脆即可。晾凉后会更酥脆
