香葱爆炒油炸茄子

1、茄子洗干净削皮切条用清水浸泡着备用；

2、锅内下油烧热放入茄子中火油炸；

3、炸至茄子变色变软时把油乘起，锅内留适量油放入蒜末和盐翻炒；

4、加入香葱，鸡粉，孜然粉，蚝油，大火爆炒；

5、爆炒至香葱出味时加入酱油翻炒均匀即可装盘；