1、先将鸡胸肉处理干净，去掉外面多余的油脂部分，再改刀切成丁，把鸡丁放到大碗里，加入欣和料酒、五香粉和盐抓匀腌制10分钟。
2、锅里放入适量的清水，烧开后把番茄放进去烫一下，时间不要太久，取出番茄用刀在上面划一个十字口。
3、再把番茄肉切成小块，注意番茄底部要切掉哦，那部分是不能吃的。
4、锅里放油，油热后先来炒鸡丁，把鸡丁炒至变色就可以取出来了。
5、另起锅，油热后葱姜爆香，再放入番茄翻炒，这个时候要多炒一会儿，把番茄炒软炒出汁来，加少许欣和有机酱油增味，接着放入黄瓜片翻炒变色。
6、最后把鸡丁倒入锅里一起翻炒，让番茄的汤汁把鸡丁包裹住，等汤汁浓稠时加入一勺糖，最后加少许盐调味出锅了。
