怎么做龙骨炖藕

 时间:2024-10-12 22:53:19

1、龙骨洗净、葱摘好洗净打葱结、姜去皮切块、花椒八角备好。

怎么做龙骨炖藕

2、龙骨冷水入锅(冷水淹没龙骨即可)、将料酒加入,煮开。

怎么做龙骨炖藕

3、煮开后能看到血沫,因为会直接倒掉这锅水所以不用撇除啦,差不多这样后再煮1、2分钟。

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4、捞出龙骨、洗净,放入珐琅锅中加水淹没,并放入葱姜和花椒八角(可以把花椒八角放在那种调料煲汤滤器氇筐塘瓠里,后面捞出更方便)。

怎么做龙骨炖藕

5、加盖煮开后调至中小火,差不多煮40分钟左右龙骨就软了。

怎么做龙骨炖藕

6、在这期间可以准备莲藕,去皮、切块。

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7、我习惯给莲藕焯一次水,除去一些莲藕的泥土腥气、汤底也更清。(这个是个人喜好,我很多朋友炖藕也不焯水的)

怎么做龙骨炖藕

8、待排骨变软之后将莲藕加入,大火烧开后中火炖20分钟左右即可。

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9、炖好撒葱花、加盐即可。

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