1、先来和手擀面的面团。我用500克面粉为例,500克的面粉可以够4人吃。面粉里打入一个鸡蛋,500克面粉的量用一个鸡蛋正好,在放一点点盐(用手指捏一点即可)。
2、把鸡蛋和面粉简单搅拌后,在倒入温水,边倒边搅拌,面粉成絮状
3、和成较硬的面团,揉光滑饧10分钟,500克面粉大约放了180克的水
4、面饧好擀成大薄饼状,尽量薄,其实厚一点也没事,厚一点可以切窄一点哦
5、像扇面一样叠起,在叠的时候面皮之间用玉米面防粘,这是一个小窍门,用玉米面在后期能切面后能很好的抖掉。
6、切细条,宽窄可以自己定哦,喜欢啥样来啥样
7、在抖开,看玉米面能很容易抖掉,而且面条不粘连
8、黄瓜切丝,放入切碎的香菜,加一点拌匀
9、用剩余两个鸡蛋和香葱、甜面酱做一碗炸酱:炒锅热油,鸡蛋打散倒入油锅炒散,把炒好的鸡蛋推一边,另一边放香葱,简单翻炒几下,炒匀,放入4汤勺甜面酱,小火炒匀即可。
10、用剩余两个鸡蛋和香葱、甜面酱做一碗炸酱:炒锅热油,鸡蛋打散倒入油锅炒散,把炒好的鸡蛋推一边,另一边放香葱,简单翻炒几下,炒匀,放入4汤勺甜面酱,小火炒匀即可。
11、炸酱、黄瓜丝拌面