1、碗中加入400克高筋面粉、80克细砂糖、3克改良剂、5克酵母搅拌均匀。
2、低速拌至无干粉,提高速打至较厚薄膜。
3、放入盐、黄油、低速融合。
4、提高速打至较薄膜。
5、将面团取出整形,盖上保鲜膜基础醒发10分钟。
6、分面团60克1个,搓圆自然醒发10分钟。
7、拿一个空碗放入黄油,搅至发软。
8、分次放入糖粉、蛋液、低筋粉,分次搅拌均匀。
9、将面团分20克1个搓圆。
10、按扁包在高筋面团上。
11、放到烤盘上,表面刮刀切菠萝印。
12、醒发至1.5倍大。
13、烤箱温度180℃摄氏度。
14、醒发好以后表面刷上蛋液。
15、放入烤箱180℃烤12分钟。
16、拿去以后震一下。
17、酥皮菠萝包就做好了。