1、甜菜头去掉头部和根部。
2、锅中加入甜菜头和适量水。
3、加入海盐。
4、开火煮40分钟。
5、洋葱去皮。
6、洋葱放在锡纸上。
7、加入黑胡椒和盐。
8、包裹起来。
9、放入烤箱，160摄氏度烤25分钟。
10、鱿鱼清理干净，将内部外翻。
11、塞入备好的香肠馅料。
12、放入冰箱备用。
13、黑蒜切开。
14、黑蒜放入锅中，加入适量的水。
15、加入盐和黑胡椒收汁。
16、取出小洋葱，切开放凉。
17、煮好的黑蒜放入搅拌机。
18、加适量水。
19、逐步加一些油。
20、再加入一些黑醋。
21、打好装盘。
22、加入一些墨鱼汁。
23、再加一些油。
24、香菜切碎。
25、放入搅拌机。
26、再加一些油。
27、打好后，倒入开水中。
28、5秒后过滤。
29、甜菜头煮好后切开。
30、甜菜头加水放入搅拌机。
31、搅打均匀，过滤。
32、碗中加入水和10克氯化钙。
33、甜菜头汁加水稀释。
34、再进行二次过滤。
35、加入到模具中。
36、将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中。
37、将做好的鱼子滤出备用。
38、起锅热油，小火煎鱿鱼。
39、放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。
40、煎熟起锅装盘，淋上鱼子香菜汁。
41、再撒上小洋葱花即可。
42、一道美味的小鱿鱼就做好了。
