目前商城超市的食用花生油、野生山茶油.....等等琳琅满目，那我们怎么用我们怎么挑出优质安全的食用油呢？一起来看看风簸网都是怎么选油的吧！学会了这些技巧您也就练就了一双火眼金睛。 首先花生油中含有大量的花生酸，而花生酸是一种饱和脂肪酸，在气温低于 摄氏15度以下，就会发生凝固，变为乳白色。如果低于15度都不凝固， 肯定不含花生油！！更不要说零度了！
食用油（花生油）的密度为0.92千克/立方米左右。
一是看油的色泽、透明度。将油倒入透明性好的无色容器（如小白酒杯 ）中观察，品质好的花生油应呈浅黄色，清明透亮，且没有沉淀物；反 之，则油质较差。而棕榈油一般呈淡黄略带些青绿色。
二是嗅其气味。用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅 其气味。有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品；否则， 则是伪劣品。
三是看其凝固温度。棕榈油在15—25摄氏度时会发生凝固现象。若怀疑 花生油中掺有棕榈油，可先把油倒入水杯中，然后将小杯浸入15摄氏度 左右的水中观察30分钟以上，若油发生凝固现象，即可初步认为掺有棕 榈油。
有关专家建议，选择花生油一定要注意品质，谨防食用掺假劣质花生油 ，影响了身体健康。另外，霉变花生米榨出的花生油中含有的黄曲霉毒 素，是一种强致癌物质，因此人们在选择花生油时一定要认真辨别。根 据你上述所说的分析，没有凝固的是真品。
