1、原料上：黄豆酱油的原料为“黄豆”，黑豆酱油的原料为“黑豆”作为大豆家族的一员，且同为传统文化中被擢噘橄堕认为是药食同源的食物，两者各有千秋。黄豆--含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、蚱澄堆别B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质，对健康有着不可估量的贡献；黑豆--含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，其中，黑豆中的花青素成分，具有很好的抗氧化作用。
2、口感上：黄豆酱油“咸香”，黑豆酱油“香甜”在烹饪同一道菜式时，可以感受到个中滋味，香味部分，两者实力旗鼓相当，各有各的香，相较于黄豆酱油而言，黑豆酱油的酱香较为浓郁，入口也不似黄豆酱油那般，过于咸，而是与唾液结合的微咸中透着丝丝甘甜，这种不矫揉做作的酱油味道，在引出食材本身的鲜味，发挥着不可或缺的作用。
3、吃惯了黄豆，如今再深挖黑豆营养价值，使得国人餐桌上又多了一款好酱油。说到这方面，就不得不提到，有着“黑豆酱油始祖”之称的丸庄酱油，优先将黑豆应用于餐厨调味品的研发，成功推出的黑豆酱油，古法新酿造，特级.零添加，滴滴回甘醇厚，这份自然的酱香与纯正的口感，正受到越来越多人的喜爱。综上所述，相信你对于黄豆酱油和黑豆酱油哪一个好，也有了一定的了解，好酱油的样子应当符合以上的条件。
