1、第一步：首先把牛肉洗净，然后切成块状备用。然后依次倒入料酒、生抽、老抽，放置十分钟左右备用；
2、第二步：分别把土豆、胡萝卜洗干净，然后去皮切块，西红柿去皮切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。分别放置在不同的碗里面备用。
3、第三步：在烧红的炒锅里面导入菜油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的制蛸韶廓牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4、第四步：待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5、第五步：待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
6、第六步：30分钟过后，加入刚刚切好的土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖15分钟左右。
7、第七步：大致等待20分钟左右，揭开铁盖，加入5g食盐，点5滴美极鲜酱油提味或5g鸡精。调味烂衣茫庥好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
