1、用卤肉的方法做酱牛肉，简单好吃、软烂浓香，把一切都交给时间。
2、牛腱子肉1800克，洗净。
3、为了软糯有酱香，我用了一整包黄酒和一包黄酱，调料偷懒用同仁堂的炖牛肉料。
4、直接用焖烧锅的胆芯制作，免得换锅，加入清水和黄酒把牛肉放入锅里煮开，用小勺去除浮沫。
5、加入葱段、姜片、蒜瓣、黄酱和料包（先不放盐免得肉质变硬），
6、加入卤肉老汤很重要，小火炖煮40分钟。
7、经过炖煮黄酒挥发了，汤少了，适量加入食盐再煮10分钟，可以咸一些，大部分食盐还在汤里面。
8、放入焖烧锅，加盖焖制，晚上临睡前又拿出来加热一次。
9、焖制一夜，第二天早晨打开焖烧锅，里面很烫，牛肉软烂得不能触碰，
10、晾凉之后就可以从锅里拿出来啦。
11、没有经过冷藏，牛肉显得很松散，切片不容易成型，口感特别软烂。
12、放在冰箱里冷藏两天，拿出来再切片，片片成型、口感和口味更佳。
