1、一切。将500克新鲜的猪肋骨（纤排））洗净后切成5-6厘米长的小段备用，将50克大蒜去皮切细跺溶备用。
2、二泡。把切好的小段排骨放盆里用凉开水浸泡15分钟后凉干。注意排骨一定要在水里泡足15分钟以喘盥墨涿泡出排骨里的血水和异味。
3、三腌。在排骨里打入一稍僚敉视个鸡蛋，再加入适量的盐、生抽、料酒、蒜蓉、粉芡搅拌均匀，腌制5分钟（入味效果更佳）后便可上蒸锅。
4、四蒸。将蒸锅里水烧开后放入腌制好的排骨，大火蒸30分钟，以便排骨熟透。排骨蒸好后已满屋飘香了，但做到这里还并没完。
5、五炸。在热锅里加入500克植物油，油烧至五成热后快速逐个的下入排骨，排骨过油定型后快速的起锅滤油（15钞即可），让排骨外酥里嫩。
6、六调。在热锅里加入适量老抽、蜂蜜、水淀粉和少许盐，再加入蒸后的排骨翻炒上汁，最后再加入芝麻、姜片即可起锅装盘。
