1、调糖醋酱汁碗中加入料酒,三少陈醋,半勺老抽上色,一勺生抽调味,加入200毫升清水,把调料稀释一下备用。
2、煎排骨炒糖色锅中放油,放入新鲜排骨,煎到排骨两面金黄的时候盛出来备用,锅中留点底油,加入一点清水,放入冰糖慢慢翻炒,炒成焦黄色的时候放入排骨。
3、排骨里放小料和酱汁翻炒排骨,让排骨充分的裹上糖色,糖色炒匀之后放入蒜块翻炒,翻炒几下放入葱段和姜片,翻炒一分钟左右,倒入调好的酱汁。
4、放冰糖八角焖煮出锅炒香之后放入少量的冰糖、八角,盖上盖子煮25分钟,夹出大料,沿着锅边淋上少许香醋,翻炒几下即可出锅。