1、用1：2的油面比例做油酥。把2份面放在小碗里，把1份油用锅烧热，稍微起即可，然后浇在小碗里的面粉里，并不断的用筷子搅拌，直到搅拌成糊状。
2、将葱切成碎沫备用。
3、取300克面，其中的三分之一用冷水和成面团揉光滑，其中的三分之二用开水和成面团，然后和冷水面团放在一起揉成一个均匀的面团，然后用保鲜膜包起来，谇镛炀祝醒面20分钟。将醒好的面团分成8份，将小面团擀成薄饼（越薄越好），
4、然后在薄饼上均匀的抹上油酥，抹匀就好（尽量少用，减少油的摄入量），撒上葱花，一点点盐，再卷起来，然后绕成一团，擀成直径20厘米的圆饼（喜欢薄的可以擀的再大一点）
5、把锅里放少许油，七分热就可以放入小饼，盖上锅盖，小火烙猱蝰逾鸾5分钟，稍微上色而且中间鼓起来，可以翻过来烙另一面，同骀旬沃啭时打一个鸡蛋在中间，并慢慢把鸡蛋搅开，烙不大约2分钟，把饼迅速翻过来，让鸡蛋在下面，再烙2分钟，关火，等1分钟，即可出锅。配上你喜欢的小菜，生菜、土豆丝等都行，可以戴一次性手套拿着吃，很方便。
6、一鸱远忡绑次吃不了的，可以不烙，把面团擀好，放在保鲜袋里摞成一摞放在冰箱里速冻起来。下次想吃时从保鲜袋里拿出来直接烙就好了（取下 的保鲜袋可以放在冰箱里，下次可以再用，这样很节约奥）。
