如何做杭椒牛柳

1、处理牛肉，牛里脊洗净，逆着肉的纹理横切成片。用刀背将纤维轻轻拍散后，顺着纹理切，切成条。

2、给牛柳上浆，依次加料酒、小苏打、生抽、糖、淀粉、油，每加一样都需充分搅拌，冷藏20分钟。

3、将洗净的杭椒切尾，切成段，

4、起油，烧至七八分热，加入牛柳，等肉表面基本变色，捞出控油。

5、另起油锅，放姜蒜末爆香，倒入杭椒，炒至断生，加盐调味。

6、倒入牛柳，迅速滑炒均匀，起锅。