无论寒热体质，都能吃番茄炖牛腩。牛嚯翮肪启腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰充全煲镆起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
食材
牛腩 500克
大西红柿 4个
冰糖 10克
生抽 20克
老抽 5克
姜 1小块
黄油 30克
香叶 2片
葱段 2段
盐 适量
做法
1、把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。
2、把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用。
3、切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段。
4、水开后撇出浮沫，然后捞出焯好的牛肉。
5、炖肉最好用这种铸铁锅，炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热，放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。
6、倒入切烂衣茫庥好的西红柿，翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖。
7、然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。
8、放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加开水没过牛肉，转小火炖1个小时左右。
9、汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。
