1、牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停的换水，直到水变清亮
2、准备一锅冷水，下腱子肉，同时放入三四片生姜。
3、撇掉表面的泡沫。
4、准备好手头有的配料，小葱，八角，香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。
5、把腱子肉和配料放入高压锅，并加入生抽，老抽，盐。
6、再加入开水，刚刚没过牛肉即可，我设置了保压时间40分钟，出锅后我觉得30分钟就够了，因为我感觉有点卤过头了。
7、40分钟后开盖子的样子
8、用筷子能戳过，就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，你想趁热吃也可以，就是不太好切哦。
9、这是第二天上午从冰箱拿出来的，把肉捞出来，晾干，我晾了两个小时。
10、切片，摆盘，调酱汁（生抽，辣椒粉儿，香油，葱花）
11、看看这美丽的纹路呀！
