1、茄子去蒂，在流水下清洗干净后切成如下四瓣，如果茄子比较小的话就不用切了，洗好以后直接来蒸就可以。
2、把切好的茄子放在蒸屉上，水开后蒸8分钟。（具体时间根据茄子的大小来定，大一点的就稍微多蒸两分钟）
3、蒸茄子的时间我们可以把香菜末，蒜末和小米辣切好。
4、把切好的蒜末，香菜末和小米辣放在小碗里，依次倒入食盐，香醋，生抽和香油，搅拌均匀。
5、蒸好的茄子取出稍微晾一下，这种天气不要晾太凉了，温温的即可，然后用手把茄子撕成略宽一点的长条，如下图。（宽一点吃起来才过瘾嘛）
6、最后一步浇上我们刚才调好的料汁就可以啦，是不是很简单呢？
7、成品图。
8、总结：1：茄子去蒂，在流水下清洗干净后切成四瓣。2：把切好的茄子放在蒸屉上，水开后蒸8分钟。3：把香菜末，翕咽滥锐蒜末和小米辣切好。4：把切好的蒜末，香菜末和小米辣放在小碗里，依次倒入食盐，香醋，生抽和香油，搅拌均匀。5：蒸好的茄子取出稍微晾一下，然后撕成条。6：浇上料汁即可。
