1、称好所有材料，蛋黄和蛋白分开，蛋黄不要滴落在蛋白中，装蛋白的盆要干净无水无油，以免影响蛋白打发，分出的蛋白放冰箱冷冻。
2、玉米油，纯牛奶，15克白糖称到一起。
3、充分搅拌到乳化。
4、可可粉和低筋面粉混合过筛两到三遍。
5、再过筛到牛奶中。
6、z字法拌到无干粉即可，不要过分搅拌。
7、放入蛋黄，照样z字法拌匀，不可画圈，不可过分搅拌。
8、蛋白加入几滴柠檬汁，30克白砂糖分3次加入蛋白中，打发到提起打蛋头呈弯钩壮即可，不用打发到硬性状态。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，不可画圈，不可过分搅拌，动作要轻，要快，以免消泡。
10、把翻拌后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，不可画圈，不可过分搅拌，动作要轻，要快，以免消泡。
11、28烤盘提前垫硅油纸，面糊从高处倒入烤盘中。
12、抹平，轻震几下，震出气泡（因晚上灯光原因，面糊拍照时油纸的影子在面糊里，给人感觉像是两种颜色）
13、烤箱温度上下火170℃预热好，烘烤时间为17分钟。
14、取出后放晾网上晾凉。
15、在烘烤蛋糕胚或者等蛋糕胚晾凉的时候发淡奶油，白砂糖倒入淡奶油中，打发至9成。
16、抹在蛋糕卷上，留2厘米左右不要抹奶油。
17、卷起，用保鲜膜包好，卷的时候可以借助擀面杖，卷好放冰箱冷藏定型，吃的时候再切开就可以啦！
18、晒张成品图。
