1、商业餐厅设计空间的使用面积计算指标，一般以1.85 m²／座为基数标准计算，其中：中低档餐厅约1.5m²／座为基数标准计算，高档餐厅约2.0 m²／座为基数标准计算。乘以应服务人数即得出商业餐厅空间的公共消费空间面积值。计算指标过小，会造成使用上的拥挤，对酒店设计豪华标准有一定的影响：计算指标过大，会造成使用上的空间浪费，增加了工作人员的服务劳动，对酒店设计经济性有一定的影响。根据设计酒店的档次，商业餐厅设计空间中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐痤我国《饮食建筑设计规范》规定：餐馆建筑分为三级。一级餐馆，为接待宴请和零囊的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。100个座及100个座以上的餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1:1.1；食堂餐厨比宜为1:1。餐馆饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合下表格的规定。
2、我国《餐厅服务食品安全操作规范》第六条明确规定，特大型餐厅设计：指加工经营场所使用面积在3000 m²以上(不含3000 m²)，或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座)的餐馆。大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～3000 m² (不含500m²,含3000 m²)。或者就餐座位数在250～1000座(不含250座，含1000座)的餐馆。中型餐厅设计：指加工经营场所使用面积在150～500m²(不含150 m²，含500m²}，或者就餐座位数在75～250座(不含75座，含250座)的餐馆。小型餐厅设计；指加工经营场所使用面积在150m²以下(含150m²)，或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。
