1、小黄瓜洗干净后切片再切丝
2、香菇洗干净后切丝
3、鲈鱼去除内脏洗干净，沿着鱼骨把鱼身切成两半边，抓住鱼头，刀沿着鱼肉鱼皮之间划开，剃下鱼肉，鱼骨适当切成小块
4、起锅烧油，油热后放入鱼骨，鱼头煸炒一会，放入姜片和白胡椒，边炒边压鱼骨
5、倒入开水，转大火，煮10分钟，煮至汤变成奶白色
6、然后用漏勺捞出yugu，鱼头，白胡椒粒，姜片，碎鱼渣，放入鱼肉转小火，盖上盖子，煮5分钟即可捞出鱼肉，淋入淀粉水，边倒边搅拌，然后放入黄瓜丝，香菇丝，一点盐
7、捞出的鱼肉用筷子碾压成碎即可
8、把鱼汤放入碗中，再放上压碎的鱼肉，即可食用
