1、鸡腿的处理：鸡腿洗净后，切开去骨去筋膜，用刀背拍一拍；
2、切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。盐要少放一点；
3、料酒也要少放，保证鸡肉不出汤为宜，腌制过程中，在抓几下；
4、柿子椒去蒂去籽，切成块，这种辣椒不辣，味道甜丝丝的，去籽是为了不影响口感；
5、蒜切成大片，姜切成片；
6、热锅倒油，油量也稍微多一点，油温也要高，油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味；
7、关小火，放入腌好的鸡块。迅速的用筷子拨散；
8、翻炒几下，鸡肉就变色了；
9、放入白糖和生抽。翻炒均匀；
10、然后调入适量的盐、花椒粉，放入柿子椒，翻炒几下后倒入少半罐啤酒，开大火收汁，待锅内汤汁变浓后，关火，出锅前，滴几滴香油，炒匀，即可。
