1、把油锅烧热，放油，把两个圆勺都放油锅里烧热（防止勺子粘鸡蛋），烧热冒烟，小火再烧5分钟，这时勺子和铁锅都不粘了！
2、勺子里放九成油，将鸡蛋打入有油的勺子里。
3、取另一支勺子，把油淋入有鸡蛋的勺子中（这时小心油嘣到）。
4、等到鸡蛋成型，倒出来，在油锅中翻炸。
5、金黄色捞出，成盘备用。重复以上步骤，炸出6—8个鸡蛋。
6、准备汤汁，根据鸡蛋的量，此量为6和鸡蛋左右。酱油一点，糖2—3勺，醋小半碗，味精一点，盐适量，根据自己的口味，喜欢甜的多放点糖，醋一定要没过糖，喜欢吃酱油就多放点。
7、留一点底油，把蒜末，炒一下，爆香。
8、将汤汁倒入，大火烧至起泡沫，此时糖开始粘稠。
9、放入鸡蛋，大火烧，收汤，颠勺。
10、出锅成盘，最后放葱丝胡萝卜丝和香菜，点缀。
