1、准备食材：新鲜的茄子两个、红绿辣椒各一个、大蒜瓣和小葱。茄子可以选择这样稍微圆一点的，这样在切条的时候比较好切。如果是细长的茄子就不是这样的吃法了。
2、处理茄子：把茄子先切成段，再把每段切成三四厘米的小条。整齐的码在盘子里，放电磁炉上蒸十五到二十分钟。两个茄子的分量还是有点多的，所以我选择了这样的大盘子。
3、处理其他配菜：红绿辣椒都切成丁备用、蒜瓣最好是切成蒜末、喜欢吃辣的人还可以考栖鸪歪弄点干的红辣椒。其实，红辣椒就是为了搭配好看才选择的，如果实在没有的话全是绿辣椒也是可以的。
4、锅加热放入油，把油烧热备用。这个时候用的油最好是色拉油，因为菜籽油比较容易起沫，不太适合用来浇在别的东西上。
5、把蒜末和干辣椒丝放到一个碗里，把刚刚烧热的油浇在上面。这个时候我们已经能闻到蒜末的香味了，滚烫的油浇下去，蒜味和辣椒味扑面而来，甚是好闻。
6、待油温慢慢的冷却，我们再加入红绿辣椒、葱花，然后再加入适量的生抽、盐和醋，搅拌均匀就可以了。喜欢吃辣椒的人，其实也可以多加一点干的红辣椒。
7、最后，把蒸的茄子端出来，把拌好的酱汁均匀的撒在茄子段上，一般蒸茄子就做好了。不仅做法简单，而且营养美味哦。
