1、将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
2、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。香菇洗净切块。锅内烧开水，将香菇焯水。西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）。
3、将焯好的西兰花过凉开水。将西兰花在盘中围成一圈。
4、锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。葱姜蒜切末。
5、锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。放入香菇翻炒几下。
6、倒入鲍鱼翻炒均匀。加入适量开水，没过鲍鱼即可。
7、加入生抽、蚝油翻炒均匀。继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
8、加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。装盘，放在西兰花中间。
