1、将茄子切成薄片，放在铺有烘烤纸的烤盘上。撒上盐，静置30分钟，直至茄子软化并抽出多余的水分。用纸巾擦去茄子里的水和多余的盐。
2、在碗中加入罗勒，意大利乳清干酪，马苏里拉奶酪，干酪和一个鸡蛋液混合均匀在一起。取出迷撞笸痉两个相同大小的茄子切片，在茄子切片之间加入一汤匙乳清干酪混合物夹在一起，放在烤盘上。冷冻30分钟至1小时。
3、在三个单独的碗中，分别加入面粉，面包屑和3个鸡蛋液。将茄子从冰箱中取出，先将面粉涂在面粉上，再涂上鸡蛋，再涂上面包屑。再次涂在鸡蛋中，最后一次涂在面包屑中。准备煎炸时放回冰箱。
4、在一个大锅里，加热油。分批炸茄子，一次3个，直到金黄。
