1、首先，把准备的五花肉洗干净，芹菜摘掉叶子，用水洗干净，空水；然后再准备少量的姜，再把青椒也洗干净。
2、之后，把芹菜切成碎段（切的越碎，在最后剁饺子馅的时候越好做），之后把切碎的芹菜盛到盘中，等待备用。
3、然后，把五花肉先切成片状，之后在把肉片成丝状，之后再用刀将其剁碎。再把姜切成碎末。
4、把剁碎的肉平坦，把姜末均匀的撒到上面。再把准备的芹菜叶小心的倒在上面，用肉包裹芹菜。之后用刀均匀的剁碎。
5、直到（如下图所示），之后再加入适量的盐、油鸡精、老抽之后再盆中均匀的搅拌，然后放置到盘中供包饺子来用，这样一盘芹菜肉饺子馅就做好了。
