1、去皮五花肉400克，洗净待用。
2、五花肉切厚屡阽咆忌片，有筷子这么厚就可以了。放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋，抓匀，留置几分钟让其入味。等下还需要油炸和调糖醋汁，盐放少量就可以了。
3、五花肉静置入味期间，可以调制糖醋汁了。以平常盛汤的小汤勺为标准，白砂糖满满1大勺，白米醋1勺，水2勺，少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉，搅拌均匀，待用。
4、调好味汁，将青椒、泡椒切小块，待用。觉得辣的换成甜椒，我是就地取材。
5、腌渍好的五花肉加入干淀粉，搅拌。这个淀粉的量以实际使用为准，放少了再加，以拌好了的五花肉均匀的裹着干粉，彼此不粘连为好。
6、锅中放适量的油，大火加热，待油温至130°左右（微微冒烟），下入裹好粉的五花肉，轻轻晃动炒锅，防止粘锅底。转中火加热，稍待肉块定型后，用炒勺将肉块推散，继续炸至呈金黄色，捞出控净油，待用。
7、炒锅下少量油，下入1大勺（汤勺）番茄酱，小火慢炒至粘稠，加入调好的糖醋汁，青椒，泡椒，大火烧开，倒入炸好的肉块，继续大火，翻炒收汁。
8、味汁收干，美味的咕噜肉出锅咯！
