1、提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天，去掉盐，矾，砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净
2、金针菇去掉根蒂脏的杂质，然后用流动的水多次冲洗干净
3、锅中放入适量水，烧开后，放入金针菇焯半分钟后捞出，沥干水分
4、洗净处理好的海蜇皮，切丝
5、另起一干净的锅，锅中放入适量水，烧至60-70度左右的温热状态，放入海蜇皮，快速的3,4秒后即可捞出
6、捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右，这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分
7、混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮，一同加入洗净切碎的香菜
8、准备调料汁，将辅料陈醋35毫升，芝麻油15毫升，拌饭酱20克，盐1克，白糖5克混合均匀
9、将调料汁加入到金针菇海蜇皮中，搅拌均匀即可食用
