1、鸡翅洗干净，在鸡翅的背部轻轻地划三刀，这样可以更好入味。
2、生姜去皮洗净切丝，葱洗净切段备用。
3、把50克面粉、70克红薯粉、3克泡打粉混合均匀备用。
4、把鸡翅放入碗里，加入生姜和葱段。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉抓匀，腌制一个小时。
6、鸡翅腌制好以后，去掉葱姜，把鸡翅放到裹粉里均匀地裹上一层粉。
7、热锅放入500毫升油，烧至七成热，把鸡翅一个个放到油锅里，待鸡翅定型再转中小火慢炸。
8、鸡翅炸至酥脆捞起来，等油温升高，再把鸡翅放入锅里炸2分钟，然后捞起来控干油。
9、把炸好的鸡翅摆到盘子里，撒上辣椒粉和孜然粉，外酥里嫩、好吃的香酥鸡翅就做好了~
