1、草鱼在市场买的时候已韦蛾拆篮经去鳞去内脏了，回家再洗几遍，去掉头部切大约一厘米厚度的鱼块，我用了半条鱼就够了，剩下半天做酸菜鱼。
2、葱姜切丝取一半放入切好的鱼块里，倒入料酒和胡椒粉抓匀腌制一刻钟。
3、腌制好的鱼块放入淀粉抓匀。
4、热锅凉油油热六成放入鱼块，先炸一会不翻动定一下型再翻面。
5、两面炸至金黄捞出备用，菜椒去籽切片，喜欢吃辣的可以加点小米辣，不吃辣的可以不加。
6、锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味放入黄豆酱翻炒几下。
7、再把鱼块放入锅里翻炒几下。
8、锅里倒入没过鱼块的清水，倒入生抽、老抽、盐、白糖。
9、大火煮三四分钟后放入菜椒翻炒几下就可以出锅了。
10、出锅喽。
