冬天孀晏弁钾也是有泥螺的。
冬天天冷，泥螺窝在泥里不出来，直到春天海冰化了的时候，才开始爬出来。由于积攒了一冬天的养分，这时候的泥螺数量多肉质肥。泥脐殊盥倜螺有上下迁移现象，一般冬季分布潮区较低，多在低潮线附近及以下，春，夏季则分布潮区较高，可上移至高潮带下层。
泥螺肉质鲜嫩，烹制之前一定要用清水搓洗数遍，尽可能将其中的泥及黏液洗掉。新鲜的泥螺舌头是伸出来的，煮熟了才会缩回去。吃法有很多，可以炸当地意即清煮着吃，可以酱爆，也可以辣炒，炒菜时还可以加入，以增加菜的鲜度。
当地人炸泥螺有其独特的配方花椒，除了增加口感，据说还可以防止过敏体质的人脸肿，当地人大多这么做，说是流传下来的吃法。取洗好的泥螺置于清水中，放入花椒一起煮，熟后即可。花椒的香味配上泥螺的鲜味，自是一番不一样的味道。
不过，泥螺最绝的不仅于口味，更在于吃相上。两指夹起一个送入口中，泥螺的舌头对着人的舌头，上下唇夹住外壳，轻轻往里一吸，肉，壳瞬间分离，俗称一口鲜，吃的就是这种感觉。
在上马当地还有更民间的吃法，就是将高粱面或玉米面打成浆糊，加入新鲜泥螺一起煮着吃。煮时可以稀一点，也可以稠一点，口味因人而异。煮熟后盛入碗里，用勺子一口一口吃，既有粮食的香味，也有海鲜的鲜味。
