优质麻油怎么挑

 时间:2024-10-12 12:25:57

1、看外观色泽 拿着麻油瓶子站在亮光处,透过光的映照,观察麻油色泽,质量佳的麻油透光性较佳、清澈,在阳光下带有透光感;

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2、闻味道 开瓶试闻味道,纯麻油会带有自然的油脂香。滴一滴麻油在手背上,以另一只手磨擦生热,麻油遇热会变香,好的麻油会散发自收墩芬蓥然清香,如果是花生香或是刺鼻的香气,则代表这瓶麻油是添加了其他香料的劣质品。之后再以卫生纸擦掉手上的麻油,手不带有油腻感,才是100%的纯麻油;

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3、试喝 倒一点点麻油试喝,好的麻油入喉清香且不带有油腻感;

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4、麻油的保存技巧 麻油遇热及遇水都会变质,因此麻油的保存,不需冷藏需置于阴凉干燥处,避免让日光照射或是放置于瓦斯炉旁,也易遇热,一旦麻油开封后,每次使用麻油,瓶口都要完整紧闭,避免让麻油蘸到水;

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5、麻油根据做法的不同,保存的期间也有所差异,以传统冷压制法以及水洗制法的麻油保存期限较长,一般热压或溶剂萃取的保存期限较短,尤其是添加其他油品的不纯麻油,回去保存仅能放3到4个月,之后便会产生油臭味;

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6、个人建议 纯的黑麻油保存期间可长达10年,纯的白麻油则可保存约2~3年,仍建议食用油及早食用完毕较佳。

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