2020年春节，受疫情的爆发和冲击影响，一些餐饮正在面临全面复工，想要稳住现金流保生存迫在眉睫。那对于运营者而言，在疫情复工期间，餐饮行业应该怎样才能求生发展?
在疫情期间可以往外卖方面发展
1、在疫情之前很多餐企一直在做外卖，但却把外卖作为辅助手段，外卖营业额只占总体5%或10%，甚至还有只做堂食不做外卖，因为很多人潜意识认为外卖没钱赚，觉得外卖平台提点很高，没有利润，积极性不强。
2、但因为这次疫情，全国停止餐饮堂食，禁止集会聚餐，某种程度上，“迫使”所有餐饮去做外卖，从销售数据看，近期外卖订单量比平时提升100%甚至更多，可见市场还是很大。
3、但没有堂食消费支撑，只靠外卖收入远远覆盖不了基础费用和成本，特别是之前没有做外卖的商家，而且近期网络也掀起“烹饪潮”，很多消费者选择自己在家做饭，也是隐形影响下单量，再加上众多商家竞争。
如此艰巨的条件下，如何通过外卖维持生存
1、一、紧跟外卖平台优惠政策从疫情爆发后，外卖平台有意降低佣金，让利给商家以共度时艰。从2020年2月1日起，阿里本地生活服务公司将实行：
2、对所有口碑商家免除佣金至2020年2月29日，尤其对武汉地区所有口碑商家进一步免除佣金 至2020年3月31日。2、对所有口碑商家已经购买的年费恽贴淑溪类产品免费延长有效期三个月。3、加大对商家贷款力度，持续组织贷款额度，对本地生活商家进行支援。4、对尚未开通外卖服务的本地生活商家推出“外卖极速上线服务”，商家可在提交申请当日开通外卖业务。
2月2日，美团启动“抗疫”商户帮扶举措，主要措施包括：
1、弹镡蛤跄美团外卖对武汉地区所有餐饮外卖商户免除一个月佣金。2、武汉地区到店业务减免佣金1个月，免费延长商户年费2 个月。3、由美团出资，为武汉的餐饮商户及雇员提供免费保险产品，对因不幸感染新型冠状病毒肺 炎导致的身故，给予最高30万元的特殊保障金。4、对湖北地区餐饮商户赠送收银系统10000套。5、美团外卖还提供2亿元商户专项扶持资金，帮助老商户上线经营和新商户开业。
二、发展外卖事业，除了入驻外卖平台，还可以自建外卖平台：
1、快跑者解决平台外卖难点1、基于传统外卖模式特点,延伸开发的全新外卖体系,支持传统外卖、到店消费、线下零售等多种运营模式，完美融合线上线下。2、完善的配送体系,适应不同行业的运营特点。支持平台配送、商家配送、粉丝自提以及第三方配送平台,技持多种配送模式组合搭配。
2、功能完善,多终端管理,支持抱括单门店、多门店以及加盟店在等不同的运营模式,减轻商家人力物力的投资压力。4、自建外卖平台没有平台抽成费用，发展的所有属于运营者，快跑者还会定期免费维护更新系统。
