1、把春笋外壳剥掉。
2、把整只春笋冷水下锅。
3、用中火煮五分钟。
4、将煮好的春笋切成小粒。
5、将荠菜的黄叶子摘除，老根用剪刀剪掉。
6、水煮开后，迅速放入荠菜焯水。
7、捞出放凉后，稍稍挤出水分，切碎。
8、把香葱切碎。
9、肉馅中加入香葱粒。
10、加入料酒。
11、加入生抽。
12、加入盐。
13、加入白糖提鲜。
14、加入香油。
15、分次加入水搅拌均匀。
16、放入荠菜和春笋搅拌均匀。
17、把梯形的馄饨皮短边朝下平放在手里。
18、放入馅，压一压，长边往下折过来。
19、煮锅沸腾后下馄饨。
20、煮至馄饨漂起来捞出。
21、大碗中加入盐和青蒜末。
22、冲入热鸡汤。
23、放入煮好的馄饨即可。
