1、准备材料。把白滇筲贞珍糖和鸡蛋加入面粉中，这两种材料都是有助于面粉发酵的。将酵母粉放入温水中搅拌均匀，水温在25度左右，用手摸着水碗不烫手即可。
2、搅拌好的酵母水先放置十分钟左右，然后慢慢加入面粉中，同时用筷子按照一个方向搅拌，直到看不到散碎的干面粉，酵母水用完，可以继续添加清水。用手揉面揉至表面光滑，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方开始发酵。
3、在等待面粉发酵的过程中，开始准备其他辅料。将椒盐加在玉米油里，搅拌均匀。香葱和火腿都切成小粒备用，这里使用的香葱粒是提前切好聚刁擞蛔放在冰箱冷冻室里，所以上面能看见白霜。这是我新学到的贮存香葱的方法，很好用，丝毫不影响香葱的口味。
4、大约1个半小时，面发好了，涨至约两倍大，且能看见面里出现明显的蜂窝。将发好的面移到揉面板上，揉至面团表面光滑，盖上湿纱布，醒发二十分钟左右。
5、取出醒好的面团，用擀面杖擀成稍厚的面片，尽量整理成长方形，擀厚一点是为了蒸好后的口感更暄软。
6、将提前搅拌好的椒盐油涂在面片上，只需薄薄一层，涂多了会在后续的程序中溢出来，面片的边缘留出来，也是为了避免这一点。
7、将香葱粒均匀撒在涂好椒盐油的面片上，另外可将火腿粒加在面片上。
8、将面片的长边折过来，根据擀好的面片宽边的长度，只要折几圈后刚好齐边即可。
9、将卷好的面皮切成约4CM宽的小段，捏住两头稍稍拉长，将两个面段叠放在一起。
10、用筷子在叠好的面坯中间压下去，最好用金属筷子，以免面被沾在筷子上，影响美观。
11、捏住 压好的面坯两端，稍稍拉长，并向下捏合在一起。
12、将制作好的花卷坯用湿纱布盖上，醒发20分钟左右。
13、醒发好的花卷面坯体积涨大，且拿起来很轻即可。摆放在加好冷水的蒸锅中，开始点火。
14、大火蒸18分钟，关火，先别掀开锅盖，再虚蒸3分钟即可。
