1、这种白心的山芋，特别的粉，外皮为胭脂红色，个头很大，山芋洗净，削去外皮，香菜，大蒜洗净，切成末备用，
2、把山芋切成片，再切成块，再切成条，大约有筷子那么粗细，
3、开大火，锅内放适量的色拉油，待油温六成热时，倒入山芋条，进行翻炒，
4、大约要炒十来分钟，差不多山芋炒到，六成熟，四面呈金黄色，
5、这时候锅内放适量的，白糖酱油，少量的水，再进行翻炒，可以盖上锅盖，稍微焖一焖，把山芋闷熟，
6、用铲子扎一扎，如果山芋可以扎透，就是熟了，这时候我们把切碎的大蒜香菜撒上去，香气扑卷铈燔叭鼻，翻炒均匀，就可以起锅了，还是小时候的味道，特别的香，咸中有甜，儿子晚自习回来饥肠辘辘，三下五除二全部吃光，说是特别好吃。我想到我们那会儿也是这样。
