1、葱油馅：猪油100克，炒熟的面粉280克，香葱280克，盐16克（自己掌握咸度，喜欢吃咸的多加点），细砂糖32克，花椒粉10ml左右，炒熟的黑芝麻80克，黄酒20ml花生60克鸡蛋一个。烘焙烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面。
2、水油皮做法如下：将中筋面粉、猪油、糖倒入碗里，将水加热到85℃左右（或者取刚烧开的水，倒入杯子晾4分钟），全部倒入面粉里快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。
3、接着制作油酥。将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，（手掌根部往前推，擦酥）就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。
4、将水油皮、油酥面团分别分成40份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置。取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧。
5、面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。将长椭圆形自上而下卷起来。卷好的面团，再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下），第二次自上而下卷起来。
6、包好并将收口捏紧。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。酥皮容易破。面甭镅彷铽团尽量压扁一些，厚度在1.3CM以下。压好以后，用牙签在面剔莼僭恪饼上扎几下，要扎透面皮（牙签扎孔有利于烘烤的时候内部产生的热气散发出去，以免饼鼓得太厉害）。将压扁的面团摆放在烤盘上，用红色食用色素在表面上用筷子点红点，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，先烤8分钟左右，取出翻面。
