1、将适量的面粉,盐,酵母,红糖倒进容器里,低速搅均匀。
2、加入水,用台面式搅拌机低速(第一档)搅拌成一个软团(如果太干或太湿的话,酌情加水或者面粉)
3、搅拌成一个软团后,加入融化的黄油,速度加一档,揉15分钟。
4、揉至出膜阶段。
5、加入蔓越梅干,珍珠,揉均匀即可。
6、将面团放在刷了油的容器里,盖上保鲜膜或湿毛巾,发酵至两倍大。
7、排气,分成两等份,装进保鲜膜袋,醒发15分钟。
8、放在案板上擀成长方形,第二次3折后,擀成椭圆形。
9、自上而下卷成类似椭圆形,收口捏紧。用利刃在上面划几道。
10、放在洪培纸上,二次发酵至两倍大,可以表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃。
11、发酵好的面团放进烤箱,15分钟左右,或至面包表面棕色即可。没有什么比新出炉的面包更诱人了。