1、打开烧烤炉，把火力调到最大。烤虾的时间要凹淫鹉伍短，这样才能保留虾的汁液，但仍然要让虾熟透，所以要用高火烤。烤好的虾应该外壳焦黄酥脆，里面饱满汁多。 一般烤虾的时候不用去壳去尾，但如果你一定要去也可以。
2、把虾在加了小苏打的水里泡一会儿，这样烤出来的虾更酥脆。如果想让你的烤虾具有酥脆的口感和焦黄的外皮，就把15ml盐、15ml小苏打和240ml水混合在一起，然后让虾在溶液里浸泡15分钟。小苏打能够略微改变虾的酸碱值，让烤出来的虾呈现诱人的焦糖色。把泡好的虾拿出来，用纸巾吸干水。不要用水冲虾，这样会把小苏打冲掉。
3、把虾串起来。你可以把虾和蔬菜一起烤，只要一块蔬菜挨着一佯镧诱嚣只虾这么串起来就可以了。不管怎么串，食物之间一定要靠紧，虾与虾之间不要留下间隙。这样的话才能烤出外焦里嫩，饱满多汁的烤虾。提前把竹签浸水。提前浸过水的竹签才不会在烧烤的过程中吸收虾肉的水分。
4、给虾刷上橄榄油。为了让虾肉受热均匀，把虾的里里外外都刷上橄榄油。如果你喜欢蒜味，就在烤串上撒些大蒜粉，别忘了也撒上少许的盐。
5、把烤串一个个分开放在烤架上。轻轻地把食物往下压一压，让虾接触到烧烫的金属条。
6、每一面烤3到4分钟，当一面变成粉红色后就把另一面翻过来烤。如果烤炉的温度很高，那么食物接触烤架的常挢傣捅地方应该很快会出现一条条烤焦的印记，这个时候就要翻面了。接着再烤1到2分钟就可以把烤串拿开了。
7、把烤虾从竹签上撸下来后撒上调味料。在连着虾壳和虾尾的烤虾上淋上一些橄榄油或融化的黄油，撒上盐和黑胡椒搅拌一下。
