1、自酿葡萄酒的消毒杀菌贯穿在整个酿酒的过程中。
2、要挑选新鲜成熟的葡萄，摘粒用淡盐水洗干净后晾干。
3、酿酒用的器皿最好选用玻璃瓶，也用淡盐水洗干净后在太阳下暴晒几个小时。
4、将葡萄放入玻璃甁内捣碎，如果葡萄已经完全成熟，就不需要加冰糖。
5、不是完全成熟的话，加点冰糖提高糖分。
6、完了后瓶盖要密封，但是不能封得太死，葡萄要发酵，需要一点点空气。
7、密封好后放到通风阴凉处，半个月左右发酵就完成了。
8、用干净的纱布把渣过滤掉，过滤后的葡萄酒倒入瓶内自然沉淀二次发酵。
9、随着酒的浓度越来越高，里面的细菌就会越来越少，二次发酵一般两三天就可以了。
10、葡萄酒里会有少量乳酸杆菌，可以慢慢的将葡萄酒加热到55度左右来杀菌。
11、不然的话乳酸杆菌存在，葡萄酒容易变质。
