老厨师教你做红豆糯米糕

 时间:2024-10-15 00:41:56

1、红豆洗后用开水浸泡。我早上开始泡它们。我吃完午饭后更容易煮烂它们。

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2、把泡好的红豆放进高压锅里,加水,我放了一点糖粉进去。煮20分钟左右,红豆会腐烂,但基本上是颗粒状的。

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3、用勺子把煮熟的红豆压扁,因为想吃起来更香,我没有压得很烂,煮的时候已经放糖粉,所以现在的红豆泥是有一点甜味的,要是嫌还不够甜的话现在可以再放一点蜂蜜进去搅拌均匀,但是等会的糯米那部分也会有点甜,所以要根据自己的口感。红豆部分到这里已经全部完成了。

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4、将糯米粉放入盆中,慢慢加入椰奶。我买的椰子奶没有甜味,所以我加了一点糖粉。当我臬苜捎肩搅拌它时,我将它按相同的方向搅拌,直到糯米粉没有颗粒为止。这也是添加容易溶解的糖粉的原因。糯米粉糊应该更黏稠。如果太薄,蒸后很难揉。

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5、重新找一个盘子,铺上一层保鲜膜,把搅拌好的糯米粉浆倒进去,蒸锅水开之后放进去,大火蒸5分钟,再转小火,我蒸了25分钟左右,糯米粉浆才能状。

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6、糯米粉蒸好出锅,要等完全凉透了才可以继续。因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的,揉成一个圆再按扁,包入红豆泥,再揉成一个圆,再放进椰蓉那里粘一下。

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7、我真的不会揉,揉得扁扁的,还破了不少,做了一盘之后,剩下的和那些弄破的直接弄成方块条状的。不说了,上图。

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8、自制方条形状,做好后,放入冰箱冷藏一会,味道更好!

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