1、选取新鲜牛肉500克，切成肉片。
2、将其放入料理机中，加入冰块、生姜，高速搅拌1分钟左右。
3、淀粉、胡椒、鸡精倒入碗中，加入清水20毫升搅拌均匀，加入料理机中，与上面绞好的肉一起继续搅拌3分钟左右，直至肉泥变得更加细腻。
4、从料理机中取出，倒入盆中，用筷子继续搅拌，摔打，使其上劲，这样做出来的口感好！
5、另取清水煮至70度左右，不要煮开，倒入另一个盆中，用手挤肉泥成丸，用汤匙括到温水盆中，不要晃动，使其成型。
6、全部挤成丸状后，连同水一起倒入锅中烧开，边煮边用勺子搅匀，以防粘连在一起。
7、烧开一分钟后，倒出沥干水分，放凉，备用，漂亮可口的丸子就做好啦！
