1、平底锅烧热油，植物油就可以了，植物油炒出来的番茄汤比黄油炒出来的红亮。
2、下切成滚刀块的洋葱炒香，然后下去皮的番茄块一起翻炒，炒至大量出汁浓稠后，加入250ml水（也可以加鸡高汤），大火沸煮两三分钟，再加750ml水，大火煮开后盖盖转小火炖煮一个小时，过滤成为番茄洋葱高汤。
3、鱿鱼请菜场大妈收拾干净之后，撕去表面的薄膜，打上网纹花刀贝壳我一般会选三种拼在一起，最好是大小花色有明显区别的，花蛤和核桃贝是我自己比较喜欢的，另外会配一种比较小只颜色比较素净的小号灰白贝壳，我也不知道它叫什么。切成小块备用。
4、香菜洗净后切掉头上叶子最多的一大坨，再切掉最后面带泥的根部，把中段余下部分连梗带叶切碎。我一般是会把叶子和梗分摘开，炒时候用梗，最后出锅撒叶子，不过大家都是女人随意一点啦！
5、找一个比较旧的炒锅，最好不要用有高端涂层的，贝壳会划伤图层，而且涂层掉下来的话炒完贝壳你会吃不下去╮(╯▽╰)╭
6、大部分蛤蜊承受不住锅内的炎热，纷纷张开怀抱裸露身体的时候，打开锅盖，下一块黄油让它慢慢融化。多大一块啊，就是你食指和拇指弯成圈那么大一坨就够了。然后略拌匀，温柔一点。
